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水果不宜加热吃……是真是假？

时间:2024-12-17 来源：四川省卫生健康委员会作者:佚名

　　多学一个知识点——熟吃苹果好处多

　　把苹果加热一下再食用，更适合老年人和消化不良者。无论煮、蒸，还是烤，苹果的营养素都没有太大的损失。苹果中的钾和膳食纤维不会因为加热而损失，它们是热稳定成分；多酚类物质在短时间加热的条件下，含量甚至还会略有上升；而苹果皮中的果胶会逐渐溶出，更容易被人体利用；苹果中的糖分不会被加热破坏，甚至有可能因为加热而形成少量低聚糖。

原文链接：http://wsjkw.sc.gov.cn/scwsjkw/jkys/2024/12/13/47c0a011203241a5a27bf7c40d7ec7e4.shtml
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